茶保健功效被传统中医药广泛认可，被称为“万病之药”。现代茶叶的生物化学研究和药理学研究已对其保健功效及其机制进行了广泛研究，证明茶叶的广泛保健功效及某些机制，但尚有不足，特别是对福建省的优秀特色茶资源（乌龙茶、白茶、小种红茶等）的研究明显不足。本研究团队拟集中资源，重点挖掘优秀特色茶叶资源的优势保健功效及独特保健功效，研究其相应的分子机制，促进茶叶消费与新产品和新应用的开发，助力福建乃至全国的茶产业的升级改造。
茶保健功效及其分子机制研究团队
| 专家姓名 | 性别 | 出生年份 | 工作单位 | 学历 | 学位 | 职称 |
| 屠幼英 | 女 | 1963 | 浙江大学 | 研究生 | 博士 | 教授、博士生导师 |
| 涂良剑 | 男 | 1983 | 茶与食品学院 | 研究生 | 博士 | 讲师 |
| 张国寿 | 男 | 1971 | 茶与食品学院 | 研究生 | 博士 | 讲师 |
| 马春华 | 女 | 1972 | 茶与食品学院 | 研究生 | 博士 | 副教授 |
| 黄艳 | 女 | 1984 | 茶与食品学院 | 研究生 | 在读博士 | 讲师 |
| 张静 | 女 | 1982 | 茶与食品学院 | 研究生 | 硕士 | 讲师 |
| 傅新征 | 女 | 1986 | 茶与食品学院 | 研究生 | 硕士 | 讲师 |
| 廖婷 | 女 | 1991 | 茶与食品学院 | 研究生 | 硕士 | 讲师 |