项目名称

膳食营养餐搭配与制作

项目负责人

吴玉琼

职称

教授

项目团队成员

魏雪琴、傅新征、赵泰霞、孙辉、范俐、徐晓斌、许祯毅、姜咸彪

学时要求

4学时

人数要求

20人/次

依托学院

茶与食品学院

项目简介

（一）项目内容

1指导学生进行营养餐食谱编制；2指导学生动手制作营养餐。

（二）项目开展形式

1每次课学生数20人，分四个小组，以小组合作形式配出营养餐食谱

2小组分工合作制作出本组编制的一日营养食谱中所列食物

3指导老师对各组的食谱及食物，进行评价，推选最优食谱及食物推广使用。

（三）项目开展的意义

1通过实践让学生将所学食品营养学等理论得以验证和应用，增加学生的兴趣，进一步感受到所学知识的实用性和重要性。

2学生通过亲自采购、准备食品原料，并动手制作营养餐，体会一日三餐的“餐桌食物”制作不易，也让学生学会基本的生活自助等劳动能力。

3学生品尝到自制的餐桌食物增加成就感、增强自信。